Menu degustação para cada estação
Chef Gustavo Pereira, do Partager Buffet e Gastronomia, de experiências gastronômicas em São Paulo. Escreve regularmente no site e aqui conta de sua experiência com um menu degustação no Palácio de Versailles.
Um dos lugares mais lindos para se visitar nos arredores de Paris é o Palácio de Versailles e andar por seus jardins de quase 3km de extensão em seu eixo maior. Quem já foi visitá-lo sabe que existe um pequeno perrengue para chegar, para enfrentar as longas filas e depois pra achar um lugar para comer, mas que no final do dia tudo compensa pela beleza.
Como amo me perder pelos jardins do palácio, ir em diferentes estações permite ver as diferenças de cores, tonalidades das folhas e das árvores e apreciar como o clima influencia tanto no ambiente e no humor dos visitantes. Porém, descobri que esta experiência poderia ser elevada ao quadrado quando abriu o restaurante Ore do estrelado chef francês Alain Ducasse.
Isso por que, ao reservar o menu degustação do restaurante para tomar café ou almoçar, você pode comprar junto o ingresso ao palácio com desconto e sem pegar as longas filas que se formam na entrada. Uma experiência única que pouca gente conhece, além de comer num dos restaurantes mais aconchegantes de Paris.
Em latim, ore significa boca, é uma referência aos prazeres da mesa na Corte francesa _e que prazer comer lá. Com uma decoração elegante e sóbria, o chef revisita os tão famosos clássicos franceses de uma forma leve e gostosa. Tudo é pensado pra recriar a atmosfera perfeita e intimista para os visitantes do palácio, das louças ao serviço você se sente tratado como um rei.
O cardápio do menu degustação muda a cada estação assim como a paisagem dos jardins. No inverno eu provei uma sopa de lentilha que estava sensacional, um peixe muito suculento com batatas. Para a sobremesa, um Saint-honoré de pistache surpreendente de dar água na boca só de lembrar. Comida afetiva feita por um chef de cozinha multiestrelado. Tudo que procuro hoje em dia em um menu degustação!
